Le véganisme

[LibertyS]

Merci Cyro pour la réponse
Mais les vaches laitieres aussi du coup ?

[Evil]

On tue les mâles, sauf si tu bois du lait de taureau

[cel]

En France, les mâles de races laitières sont vendus pour l'engraissement ou engraissés sur place. Ils partent à la boucherie à environ 2 ans (au-delà ce sont des taureaux et il y a une décote).

Une petite minorité sont utilisés pour les saillies.

[Cyro]

En France, les mâles de races laitières sont vendus pour l'engraissement ou engraissés sur place. Ils partent à la boucherie à environ 2 ans (au-delà ce sont des taureaux et il y a une décote).

Une petite minorité sont utilisés pour les saillies.

Ils partent plus jeunes que ça. On est le premier consommateur européen de veau, et généralement c'est 6 mois plutôt il me semble

[JackyDurand]

Il y a une filière "veau de lait" élevés jusqu'à 6-8 mois, et une filière "broutard" élevés plutôt jusqu'à 18 mois (pendant longtemps engraissés en Italie mais c'est de moins en moins rentable et un peu idiot d'un point de vue environnemental et du bien être animal).
Mais mis à part des marchés de niche ou hautement qualitatifs, la filière viande bovine est en crise depuis pas mal d'années avec des prix bas et une consommation qui baisse.

[cel]

Taurillons / taureau la décote est à 24 mois.

Pour les veaux de lait, ce n'est pas du prim’Holstein en général (je dis pas que c'est impossible).

A une époque (jusqu'à il y a 10-15 ans), pas mal d'ateliers d'engraissement ouvraient. C'est plus difficile maintenant. Mes parents ont arrêté il y a 5 ans environ, avant ils gardaient les mâles jusqu'à 2 ans, maintenant ils sont vendus à 8 jours.

[JackyDurand]

Pour les veaux de lait, ce n'est pas du prim’Holstein en général (je dis pas que c'est impossible).

Rien n'est impossible mais autant utiliser des races qui ont des prédispositions (Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine). Ici il y a une petite filière de veau de lait Montbéliard qui a de bons résultats.

[Cyro]

Moins d'une semaine en NZ. L'organisation de la saison (en partie imposée par les coopératives) et la taille des exploitations (moyenne nationale à plus de 400 il me semble) fait qu'en quelques semaines toutes les vaches vêlent, mais qu'il faut vite faire un choix. Le veau mâle pur laitier (Fresian / Jersey) part dans le camion très vite.
Veau de lait express. Et assurément la pire partie du job.

[JackyDurand]

C'est l'usine !

Le mélange frisonne - jersiaise, je sais pas à quoi ça ressemble mais ça doit pisser du bon lait.

[Cyro]

Ils appellent ça Kiwi Cross. Mais là plupart restent pure race. J'ai beaucoup d'amour pour les jersaises perso, très bonne vaches, assez caractérielles.
Certains fermiers importent des semences nouvelles d'ailleurs, dont de la Montbéliarde
Mais globalement tout le pays tourne autour de 4 races principales de bovins (les deux pré-cités, et Angus Hereford pour la viande).

[JackyDurand]

Et après on entend des responsables agricoles qui veulent concurrencer les NZ sur le terrain du lait
Au secours.

[Gaz]

Ils appellent ça Kiwi Cross. Mais là plupart restent pure race. J'ai beaucoup d'amour pour les jersaises perso, très bonne vaches, assez caractérielles.

Et elles ont une tête marrante.

[Tyler]

Pour les 18 ans de ma cousine (végétarienne depuis un an ou deux) hier, on est allé dans un restaurant végétarien de Lyon, Culina Hortus.
On a pris la formule dégustation avec les 6 plats (2 entrées / 2 plats / 2 desserts) en petite portion.

-Mousseline de carotte à l’amande, tronçons de carotte, terre d’olive, sphère de fane, sorbet carotte, gel lait d’amande
-Ravioles farcis aux cardons, oignons confits et ricotta, tombée d’épinard, bouillon corsé infusé au cédrat, blette et oignons frits

-Mousseline de brocolis, déclinaison de chou de Bruxelles, asperge verte de Mallemort, beurre végétal, poudre d’herbes, nuage d’ail confits
- Risotto de pomme de terre, velouté de poire de terre, gnocchis, crosne, truffe, jus corsé

-Pavlova de mangue fraiche, crême mascarpone à la vanille de Madagascar, tuile fine de meringue, sorbet de fruits exotiques
- Chocolat Andoa 70% pur Pérou, crêmeux avocat, sorbet cacao, tuile gavotte, soupe chocolat

Si j'ai été globalement un peu moins scotché que par le resto vegan fait à Pragues il y a deux ans, c'était vraiment très bon. Légère déception au niveau des entrées (la première on sentait surtout l'amande, la seconde un peu trop salé), par contre le reste top, notamment le second plat.
Même ceux de ma famille qui sont parfois un peu plus réticent que moi à ce genre "d'essai" ont vraiment apprécié.
Honnêtement, même les carnivores les plus farouches je vous conseille d'essayer à l'occasion ce genre de restaurants, ça permet de se rencontre de la richesse offerte, avec des produits qu'on a pas l'habitude de manger (la poire de terre, les crosnes...) ou des assortiments originaux (chocolat-avocat en dessert).

[vino_93]

Les crosnes c'est tellement bon

Je ne connais pas du tout la poire de terre, ça se rapproche de quelque chose plus connu en goûts ?

[Evil]

Visiblement ça ressemble à la poire

La poire de terre a un goût sucré rappelant celui de la poire, tout en restant pauvre en calories.

[Tyler]

C'est assez neutre en goût j'ai trouvé. J'ai pas senti la ressemblance plus que ça avec la poire

[Tilo]

https://www.dhnet.be/lifestyle/food/filmee-en-train-de-manger-du-poisson-une-youtubeuse-vegan-suscite-l-indignation-5c93b2319978e26333f7b7ef

et de 2

Par contre elle est pas fut-fut, elle aurai pu prendre les protéines en complément alimentaire au lieu d'un poisson.

[Murungaru]

Et de 2 quoi ?
C'est censé prouver quelque chose ? Qu'il y a des mythos qui se disent vegans ? Que certains profite de la hype pour se faire du blé ou de la notoriété ?
Merci du scoop inspecteur Tilo ! Voilà qui ébranle mes 10 ans de veganisme...

Édit : si t'as un problème avec moi fait le plutôt à la CiroCM au lieu de perdre ton temps à des messages qui n'ont pas de sens, jte montrerais ce que valent les protéines végétales (note à la modération : second degré)

[Tipitch]

Vraie question :

Est-ce que les Végans tondent leurs pelouses ?

[JeanB]

Que fait le végane quand il y a un moustique dans sa chambre qui l'énerve et l'empêche de dormir ?